La saison du crabe vient de commencer. On les pêche au large de Half Moon Bay, un village de pécheurs au bord du Pacifique à 30 kilomètres à l’ouest de Palo Alto à vol d’oiseau. On peut acheter les crabes vivants au marche comme celui-ci.

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Mais c’est encore plus simple des les prendre tout cuits. Ils sont cuits en mer, tout de suite après avoir été pêchés. ils sont ensuite rangés dans de la glace pilée, puis livrés aux supermarchés dans les quelques jours qui suivent. On peut choisir son crabe, et le poissonnier le nettoie, et craque la carapace dure. Il ne reste plus qu’à préparer une bonne mayonnaise et c’est prêt.